Бизнес ланч: история появления и достоинства

К понятию «бизнес ланч» сегодня относятся как к чему-то обыденному, кафе и рестораны часто предлагают гостям подобную услугу. Невысокая стоимость и разнообразное меню сделали бизнес ланчи довольно востребованными. А всего несколько сотен лет назад подобной услуги не было. Появилась она благодаря англичанину Томасу Трайнингу.

Прошлое и настоящее бизнес-ланча

В прошлые времена в Англии у деловых мужчин не было своих офисов для ведения переговоров, встречи с партнерами они предпочитали проводить за кофе с сигаретами. Женщин туда не допускали, к тому же прекрасный пол предпочитал чай, а не кофе. Рабочий день у коммерсантов был настолько плотный, что они часто оставались без обеда, заехать домой перекусить не получалось.

Томасу Трайнингу – ресторатору из Англии пришла идея открыть заведение, в котором можно было не только выпить чая или кофе, а и перекусить за разговором. В 1706 г. он открывает первую чайную «Золотой лев», где к напиткам предлагаются десерты и легкие закуски. В заведении не подавали алкоголь, там не собирались сомнительные компании, поэтому оно приобрело репутацию серьезного места. Скоро чайная превратилась в деловой центр Лондона, где проводили встречи бизнесмены.

В России подобные заведения появились гораздо позже. Традиционно на Руси были трактиры, в которых ели и пили не только безалкогольные напитки. Для богатого сословия существовали ресторации, в которых предлагали широкий ассортимент блюд, соблюдался этикет, и гостей обслуживали официанты. В советские времена гостям заведений в обеденное время стали предлагать комплексные обеды из трех блюд.

В чем популярность бизнес ланчей?

Подобная форма приема пищи имеет свои преимущества:

  • Меню . Традиционно это салат, суп, запеченное или тушеное мясо и рыба, из гарниров – макароны и рис, из напитков – чай, компот или сок. Блюда из бизнес ланча недорогие и их несложно готовить. Используются простые продукты и не затратная технология. Не готовятся отдельные порции, а сразу большие объемы и только раскладываются по тарелкам. Себестоимость такого меню низкая, а прибыль высокая.
  • Удобное расположение заведения. Особой популярностью пользуются рестораны и кафе, расположенные вблизи офисных центров, вокзалов, торговых центров, учебных заведений и транспортных магистралей. Их не нужно искать в глубине улиц, чаще всего своими фасадами они выходят на проезжую часть и улицы с большим человекопотоком.
  • Быстрота обслуживания .Как правило, на обед отводится ограниченное время, поэтому скорость обслуживания в заведении играет важную роль. Клиентам нужно успеть добраться до места, пообедать и вернуться назад. В этом преимущество комплексного обслуживания, так как все заготовки делаются заранее.
  • Цены Цены на бизнес ланчи гораздо ниже, чем, на блюда из основного меню. За небольшие деньги можно прилично и сытно пообедать.

Бизнес ланчи в виде комплексных обедов с заранее оговоренным меню или как форма переговоров в непринужденной обстановке – это удобный вариант совместить приятное с полезным.