Казаны пришли к нам из Средней Азии. Люди там впервые попробовали пищу из полусферических емкостей и были удивлены ее отличными вкусовыми качествами.
Популярность казана распространена не только в странах СНГ, но и по всей Европе.
Если вы решили купить казан, то следует определиться с материалом изготовления данной посуды, поскольку ее изготавливают из:
- чугуна;
- меди;
- алюминия;
- эмалированной стали.
Каждый, из вышеперечисленных вариантов, имеет преимущества. Например:
- Чугунный казан равномерно прогревается, долго хранит тепло и пища остается в нем теплой продолжительный период времени.
- Медные казаны используются намного реже, по объективным причинам, таким как, подверженность коррозии и продукты медного окисления, попадающего в пищу при приготовлении. Это очень вредно для здоровья. Еще один недостаток – уход за посудой, требующий больших временных и физических затрат.
- Алюминиевые казаны привлекают своей демократичной ценой и легкостью веса, но на этом все заканчивается. Для приготовления полноценного восточного блюда такой казан не подойдет, так как плохо удерживает тепло.
- Эмалированная сталь может стать полноценной заменой чугунному казану, но с условием очень бережного отношения. Это обусловлено тем, что в местах скола эмали начинает образовываться ржавчина.
Итак, опытным путем мы выяснили, что казан для дома должен быть изготовлен из чугуна.
Критерии выбора чугунного казана для дома
Мы пришли к выводу, что лучшим вариантом казана для дома будет чугунное изделие. Теперь рассмотрим критерии выбора оного.
При выборе чугунного казана большую роль играет форма и объем. Изделие правильной формы подарит вам, на выходе, вкусное и полезное блюдо, а размер должен соответствовать количеству членов семьи.
Для приготовления пищи в домашних условиях объем казана должен быть 3-5 литров, больший объем для домашних условий не подойдет, так как сложно будет нагнать нужную температуру для приготовления блюда. Для домашнего использования не стоит приобретать посуду со скругленным дном.
Для выезда на природу компанией подойдет посуда объемом 10-12 литров, для большой компании, можно найти объем 18-20 литров.
Приобретайте изделие полусферической формы, так как она обеспечивает равномерный прогрев казана и подходит для приготовления пищи не только на костре с треногой, но и на дровяных или угольных печах в которых предусмотрены специальные выемки.