Специи и приправы играют огромную роль в кулинарии. Они придают блюдам определенный привкус, аромат, добавляют оригинальности.
Одной из таких пряностей является базилик, также известный как реган.
Основные особенности
В кухнях разных стран можно встретить рецепты с базиликом. Популярность этого растения как приправы объясняется тем, что он способен придать блюду различные нотки:
- Черного чая.
- Гвоздики.
- Душистого перца.
- Мяты.
- Ванили и легкой остроты.
Конкретный привкус будет зависеть от сорта растения. Встречается ереванский, бакинский, ванильный, ложковидный. Подробнее можно узнать все о специях на Всеспеции.ру.
Вкусовые качества определяются не только сортовой принадлежностью, но и возрастом растения. Молодой реган нежный сладковатый. Зрелый приобретает резкость, горечь, остроту.
Базилик не только преображает вкус блюд, но и делает их полезнее за счет присутствия в составе витаминов, сахаров, эфирных масел, каротина.
Пряность не требует специальной обработки перед добавкой в пищу. Однако для сохранения аромата следует придерживаться нескольких рекомендаций:
- Не использовать для мытья горячую воду.
- Не резать листики ножом, а рвать их вручную.
- Добавлять в блюдо не ранее, чем за 10 минут до его окончательного приготовления.
Примеры использования
Реган находит широкое применение в супах, салатах, горячих блюдах. Большую популярность этот ингредиент получил как один из составляющих соуса песто. Чтобы его приготовить, понадобиться соединить базилик с нарезанным чесноком, кедровыми орехами, натертым сыром пармезан. Все составляющие нужно перетереть в блендере или ступке с добавлением масла оливкового и соли. Такой соус считается одной из самых известных заправок для пасты и макарон.
Любителям первых блюд наверняка понравиться суп с томатами и базиликом. Процесс его приготовления максимально прост. Все, что нужно, это:
- Покрошить лук кубиками и придать им румяный цвет при помощи обжаривания.
- Соединить его с пропущенным через пресс чесноком и специями.
- Приготовить пюре из очищенных от кожуры томатов.
- Добавить его в луково-чесночную смесь.
- Влить немного бульона на основе овощей, чтобы придать супу нужную консистенцию.
После получасовой варки покрошить листики базилика. Снять с плиты.
Реган может стать добавкой не только к томатным, но и к другим супам. Исключение составляют первые блюда, приготовленные на основе молочных ингредиентов. С ними данную пряность лучше не употреблять.