Роллы – популярное японское блюдо, которое полюбили во всех странах. Они быстро завоевали популярность и появились в меню различных кафе и ресторанов.
На сегодняшний день любители этого необычного блюда могут не только заказать роллы на kaskad.tv/novosti/15818-gde-v-kaliningrade-poprobovat-nastoyashchuyu-yaponskuyu-kukhnyu-sushi-rolly, но и приготовить их самостоятельно, благодаря широкому ассортименту специализированных продуктов на полках магазинах и простой технологии.
Правила приготовления
Для приготовления роллов потребуется небольшой, но специфический набор продуктов. В него входит специальный рис, водоросли нори, сахар, соль и рисовый уксус. Для упрощения процесса можно использовать циновку или машинку для закручивания роллов. На полках многих сетевых магазинов для японской кухни отведено специальное место, а производители товара стилизуют оформление этикеток восточным орнаментом или рисунками. Поэтому, найти их не составит труда.
Рецептов роллов и суши огромное множество, но специалисты начинать советуют с самых простых, например, с «Филадельфии». На ней можно потренироваться закручивать идеальную форму и соотносить количество начинки с листом нори.
Главный секрет – правильно подготовленный рис. Если вы не нашли рис для суши от известных марок, то подойдет и круглозерный. Главное, хорошо его промыть в холодной воде. Варить рис следует на медленном огне, заливая водой из расчета одна часть риса на полторы части воды. Для средней по объему порции ориентируйтесь на граммовку для каши, то есть примерно 200 грамм. После закипания воды следует уменьшить огонь и подождать около 10 минут, затем снять кастрюлю с плиты и дать рису настояться.
В это время можно заняться приготовлением заправки. В небольшую емкость наливаем столовую ложку уксуса, добавляем по чайной ложке сахара и соли. Пряность и насыщенность заправки можно варьировать, добавляя воду. На слабом огне растворяем соль и сахар в уксусе, затем в широкой посуде приправляем готовый рис получившейся смесью.
Пока рис остывает, самое время заняться начинкой. Красную рыбу нужно нарезать длинными полосками, а огурец – брусочками. Как альтернативу огурцу можно использовать авокадо.
Затем начинаем выкладывать ингредиенты. На циновку кладем нори, на нем равномерно распределяем рис, оставляя сверху тоненькую нетронутую полоску, нужную для скрепления роллов. По краю листа размещаем рыбу и огурец. По желанию, можно добавить сливочный сыр или игру. Аккуратно закручиваем «рулет», не придавливая его. И готовые роллы разрезаем на порции, используя острый нож, смоченный в холодной воде, чтобы рис не прилипал.
Многие отмечают, что домашние роллы не уступают по своим вкусовым качествам ресторанным. Примечательно, что на собственной кухне можно отворить настоящее кулинарное чудо, экспериментируя с любимыми продуктами. Начинка роллов зависит только от ваших вкусовых предпочтений, также, как и форма подачи блюда.