Колпак и фартук – привычные атрибуты повара. Дополнение этих элементов одежды добавляет эстетики и препятствует попаданию в еду посторонних объектов.
Обличие в униформу определяет начало рабочего дня.
Поварской фартук
«Обмундирование» кулинара производится из материалов, соответствующих стандартам ГОСТа. Главное свойство – защита от брызг и загрязнения. Цвет и отделка – на усмотрение владельца заведения.
По крою фартуки разделяются на 2 вида:
- «юбка». Закрывает тело от пояса вниз;
- с добавлением вшитого нагрудника с шейными завязками.
Заведения общепита обязуются предоставлять хотя бы один вариант. Для упрощения поиска можно купить поварской фартук на abrikos.group/s/43/povarskie-fartuki, предварительно подобрав дизайн.
Требования
Чтобы рабочая одежда сочеталась с форматом заведения необходимо обратить внимание на параметры:
- сохранение одной стилистики с формой остального персонала;
- длина. Регламентированное правило для кафе и фаст-фуда – короткие, либо средние; для ресторана – длинные;
- удобство. Фасон не должен сковывать движения. Требование к ткани – способность пропускать воздух;
- одноразовые фартуки. Использование искусственных материалов экономит затраты, и не требует чистки.
Специальная водоотталкивающая обработка не дает впитываться пролитым жидкостям. Защищает от ожогов, вызванных попаданием горячей воды и брызг масла.
Качество фартука определяется следующими характеристиками:
- износостойкостью. Сохранение внешнего вида после многочисленных стирок;
- безопасностью для организма. Соблюдение стандартов производства исключает добавление вредных волокон, выделяющих токсичные вещества;
- подверженность термообработке (проглаживание);
- прочностью к порезам и иным механическим повреждениям;
- фурнитура. Прочное крепление пуговиц и клепок к ткани.
Униформа выбирается согласно требованиям формата заведения, соответствию санитарным нормам и условиям работы.
К обязанностям повара относится выход к гостям при необходимости. Внешний вид должен быть опрятным, а форма чистой. Отрываясь от процесса, проще снять фартук, чем переодеваться полностью.
Шить или заказать
Стараясь сэкономить, руководство встает перед выбором, какой вариант выгоднее. Покупка готового комплекта имеет несколько преимуществ:
- время ожидания. Пошив на команду – длительная процедура;
- у производителя может быть в наличии готовый необходимый формат;
если персонал одной комплекции, закупка партии экономичнее.
При необходимости смены комплектов можно обратиться к тому же поставщику.
В процессе работы фартук может испачкаться. Наличие запасных комплектов позволяет быстро сменить вещь.