Борщ является самым популярным блюдом в кулинарии, со сложным определением принадлежности к национальной кухне.
Каждый готов побороться за первенство в приготовлении этого блюда, дополняя его все новыми ингредиентами.
Разновидности
Пожалуй, самым знакомым из детства борщ — насыщенного красного цвета, приготовленный на наваристом бульоне, да со сметаной. Хороши к такому блюду хлебные кусочки натертые чесноком и солью.
А борщ украинский красный с пампушками — верх наслаждения. Помимо красного борща не менее популярен борщ зеленый, готовят его ранней весной, когда появляется первая крапива и щавель, которыми смело можно заменить капусту. Такое блюдо является самым витаминным после долгой зимы. Крапива содержит значительно больше витамина С, по сравнению с лимоном и перцем.
Также к определенному различию можно отнести приготовление борща со свежей и квашеной капустой, различие вкуса наполняют блюда различными нотками.
Порой у одной и той же хозяйки вкус борща отличается, все зависит от соблюдения пропорций закладываемых в блюдо.
Классический рецепт
Для приготовления потребуется большая кастрюля, лучше толстостенная, в ней томление будет происходить медленнее, тогда приобретается особый вкус. Хорошая мясная косточка, для получения наваристого бульона, картофель, свекла, морковь, лук, капуста и набор специй.
Вот тут возникают некоторые тонкости в приготовлении. Некоторые предпочитают в блюде видеть кусочки картофеля и не замечать капусту, иные наоборот, отдают предпочтение хрустящей капусте, тут уж на любителя.
В казачьих семьях при приготовлении борща, картошку клали в котел вместе с мясом, чтобы она хорошенько разварилась, а после уже шла в ход капуста и яркая зажарка из овощей, смачно приправленная помидорами и зеленью. Такой борщ получался густым и наваристым с неповторимым вкусом, хорош со сметаной и свежим чесноком.
Борщ для детей
Пожалуй, это самое первое блюдо, которое рекомендовано для начала прикорма, только для маленьких деток он готовится на бульоне из постной говядины или куриной грудки, набор овощей исключает томаты и дополнительную зажарку.
После приготовления, блюдо необходимо пропустить через блендер и получившимся пюре, можно смело кормить ребенка. Для более взрослых ребятишек, в виду нелюбви к капусте, можно просто все ингредиенты более мелко шинковать, тогда выбирать станет нечего, и борщ будет съеден весь с большим аппетитом.