Приготовить в домашних условиях сыр несложно. Достаточно приобрести ингредиенты и запастись временем.
Ингредиенты для домашнего рецепта свежего сыра:
- 1 литр свежего пастеризованного молока (лучше, если оно цельное). Это то, которое продают в супермаркетах охлажденным, но не берите молоко в тетрапаках. Это может быть коровье, козье или овечье молоко, и у каждого вкус будет разным.
- 30 мл лимонного сока.
Приготовление
Вы можете использовать посуду, которая у вас под рукой. Но лучше ту, которая подходит для приготовления в микроволновой печи. Вылейте молоко в емкость и поместите его в микроволновую печь и нагревайте в течение 13 минут при максимальной мощности (800ºC). Цель состоит в том, чтобы молоко достигло температуры 90ºC. Молоко можно также подогреть на обычной плите, но следите, чтобы оно не закипело.
Затем подготовьте кислоту. В нашем случае это сок лимона. Можно взять лайм или обычный уксус и налить его в емкость с подогретым молоком. Теперь следует тщательно размешать молоко при помощи ложки. В этот момент можно увидеть превращение молока в творог, и как от него будет отделяться сыворотка. Если этого не произошло, то стоит молоко снова подогреть в течение 1-2 минут. Покупная закваска для сыра на dachnik.ua облегчит процесс приготовления домашнего продукта.
После этого нужно дать 30 минут, чтобы смесь отдохнула при комнатной температуре. За это время молоко должно остыть примерно до 40-50ºC. В начале этого процесса можно добавить в молоко щепотку соли, немного сахара, специи или высушенные травы, по своему вкусу. За 30 минут, смесь полностью пропитается этими добавками.
Теперь можно откинуть творог на сито, чтобы сыворотка стекла, а сыр уплотнился. Затем нужно сыр нужно поместить в небольшую емкость, можно приобрести специальную форму для этого, накрыть его тканью и оставить в холодильнике минимум на 1 час, чтобы сыр приобрел упругую форму и окончательно остыл.
Как подавать сыр
Храните сыр в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней. Вы можете использовать его множеством способов, например, намазать тост на завтрак, нарезать в салат, сочетать с медом или джемом в качестве десерта, нарезать кубиками для закуски или смешать с такими ингредиентами, как оливки или нарезанные каперсы, сушеные помидоры, копченый лосось, анчоусы … и, конечно, со всеми видами трав или специй.
Если есть сыр с тостом, то можно сбрызнуть оливковым маслом и притрусить немного молотым перцем и солью, изысканная простота!