Одним из самых популярных татарских блюд является Азу. Очень вкусное и ароматное блюдо, приготовленное из мяса телятины или конины.
Главное помнить блюдо татарское, так что никакой свинины, можно взять баранину на замену, например, если хочется сделать блюдо жирнее и сочнее. Для тех, кто хоть раз ел азу, знают что это невероятно сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Жаренное и нежное мясо, тушеное с картошкой, помидорами, луком и солеными огурцами. Приготовить азу самостоятельно не составит труда, главное правильно подобрать мясо, ведь оно должно таить во рту, поэтому лучше всего брать шею или вырезку с хребта. Если вы хотите, приготовите вкуснейший азу и открыть для себя много других блюд, вам стоит посмотреть лучшие кулинарные рецепты.
Рецепт «Азу по-татарски»
Вам понадобится:
- Неочищенная телятина или баранина — 1 килограмм. Можно взять поменьше грамм 700 если это готовый кусок мясо, который не нужно очищать от пленок жил и прочего.
- Желтые и красные большие помидоры — 3 штуки.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Соленые огурцы среднего размера – 3 штуки.
- Картофель среднего размера – 6 штук.
- Томатная паста — 1.5 столовых ложки.
- Специи: соль, лавровый лист и черный молотый перец. Для украшения можно использовать зелень петрушки, укропа и базилика.
- Чеснок.
Рецепт приготовления:
Мясо необходимо нарезать на небольшие полоски 2 на 5 см. На плиту необходимо поставить разогреваться сковороду. А тем временем овощи необходимо нарезать небольшим кубиком. С томатов нужно предварительно снять кожицу. Для этого помидоры опускаются в крутой кипяток на пару минут, после этого кожица подцепляется и снимается. Лук нарезается на полукольца. Картофель чистится от кожуры и режется брусочками.
После того как овощи подготовлены, нарезанное мясо небольшими порциями опускается на предварительно разогретую сковороду буквально на пару минут для того чтобы запечатать сок внутри и придать кусочкам румяную корочку. Главное условие мясо должно обжариться а не тушится в собственном соку. После этого можно использовать чугунную кастрюлю или мультиварку. Выложить на дно обжаренное мясо добавить специи и жареный лук. Залить все это водой а сверху засыпать помидоры выставить таймер на тушение на 30 минут, или тушить в кастрюле под крышкой на медленном огне.
Спустя 30 минут добавить соленые огурцы, лавровый лист чеснок и томатную пасту попробовать на вкус и при необходимости добавить немного сахару. Тушить еще 15 минут.
Картофель необходимо отдельно обжарить на сковороде, Подавать все вместе на тарелку выложить картофель сверху выложить тушеное мясо с овощами и украсить все зеленью.