Хлеб для многих является обязательным приемом пищи, и большинство не представляет себе утра без бутерброда или обеда без куска хлеба.
Еще наши предки высоко ценили эту выпечку и придумали множество пословиц о нем. Что уже тогда и говорить о том, каким вкусным является именно домашний хлеб. Этот факт подтвердит любой домочадец, ведь теплый, ароматный, хрустящий хлеб только что из духовки (и хлебопечки) кардинально отличается от магазинного. Но чтобы он был вкусным, нужно знать, как правильно его готовить.
Ингредиенты
Мука. На самом деле хлеб можно делать из любой муки, какая только вам по вкусу, но все-таки традиционным вариантом считается именно пшеничная. Обязательно обратите внимание на качество муки и перед замешиванием теста ее лучше всего просеять.
Дрожжи. От качественных дрожжей зависит то, как поднимется хлеб и его текстура, что очень важно в выпечке. Можно выбирать как обычные, так и сухие, но большинству удобнее пользоваться именно обычными, так как нет риска ошибиться с пропорциями.
Жиры. Качественные жиры в составе хлеба улучшают его текстуру и вкус, а также помогают выпечке храниться дольше. Классическим вариантом в выпечке хлеба является подсолнечное растительное масло. Но вы также можете использовать смалец, сливочное масло, оливковое или маргарин. Хотя маргарин не считается лучшим выбором для выпечки хлеба.
Добавки. Здесь выбор очень широк и зависит от вкусовых предпочтений каждого. Это могут быть высевки, семечки, семена льна или кунжута, а также приправы типа куркумы, паприки, розмарина. На самом деле можно сделать и более оригинальный вариант, например хлеб с сыром, беконом или колбасой, такой рецепт многие позаимствовали из итальянской кухни. Или же сделать сладкий хлеб с добавлением изюма и других сухофруктов. Также можно поэкспериментировать с детьми и сделать цветной хлеб благодаря шпинату, свекле или моркови, но это уже совсем необычный вариант. Чтобы ускорить процесс выпечки хлеба и не следить за ним каждые пять минут вы можете купить хлебопекарную печь на porlanmaz.com.ua/catalog/hlebopekarnye-pechi.
Способ приготовления
Рецептов в сети множество, поэтому вам стоит ориентироваться на то, какой по вкусу и по объему подходит именно вам. Но есть и свои тонкости в плане вымешивания и готовки теста. Для начала обязательно смешайте сухие ингредиенты отдельно и приготовьте опару, а после вымесите тесто.
В процессе постарайтесь сделать его максимально однородным, чтобы не было никаких грудочек. Не “забивайте” тесто огромным количеством муки, так как это испортит его структуру и сделает его слишком жестким и сухим, тесто должно слегка липнуть к рукам, но не быть слишком жидким и липким.
После вымешивания нужно дать тесту подняться, желательно 2 раза, объем должен увеличиться вдвое. Затем при температуре 180 градусов стоит выпекать изделие до полной готовности, время зависит от порции, устройства духовки или хлебопечки.