Современные кафе и рестораны предлагают достаточно обширный перечень блюд, представленных разными кухнями всего мира. Так, одним из самых известных блюд японской кухни является суши.
Сегодня суши и роллы могут подаваться не только в специальных заведениях, но и могут быть приготовлены хозяйкой в домашних условиях. Достаточно лишь подготовить все для суши.
Правила
Чтобы приготовить суши в домашних условиях, необходимо приобретать специальный риск. Заменить такой рис можно круглозерновым. После приготовления рис обязательно заправляют соусом, приготовленным из рисового уксуса.
Используя сырую рыбу, перед приготовлением ее рекомендуется несколько раз окунуть в кипяток, а после – в холодную воду.
Чтобы обработать рыбу, ее можно обложить дольками лимона и убрать мариноваться. Также можно икра Тобико купить. Однако ни один из указанных методов не гарантируют, что продукт будет полностью безопасен для дальнейшего его употребления, будет полностью обеззаражен. Поэтому для домашнего приготовления суши желательно использовать рыбу, которая была в более длительной засолке, либо прошла термическую обработку.
Если суши готовятся с японским омлетом, к взбитым яйцам следует добавить несколько чайных ложек сахара коричневого цвета, щепотку соли, чайную ложку соевого соуса и перец. На заранее разогретой сковороде следует обжарить омлет, формируя из него тонкий блин. Далее омлет следует свернуть по типу рулета и нарезать.
Советы
Приступая к готовке суши в домашних условиях, необходимо придерживаться нескольких простых советов. Так, для приготовления следует использовать только холодную рыбу. Холодными должны быть и руки повара.
Все ингредиенты должны нарезаться, придерживаясь нетолстых ломтиков, либо брусков. Чтобы компоненты получались максимально ровными и нужной формы, необходимо использовать острый и длинный нож, предварительно смочив его в растворе, выполненном из рисового уксуса.
Чтобы сформировать определенный тип суши, необходимо использовать циновку бамбукового типа. При отсутствии такого материала, можно воспользоваться кухонным полотенцем.
Отдельно следует отметить, что суши – блюдо, которое должно употребляться в свежем виде, то есть, сразу же после его приготовления. Следовательно, его нельзя готовить «на запас» и хранить на протяжении нескольких дней в холодильнике.