Если сравнивать с другими овощами, то кабачки — достаточно бюджетный и полезный вариант.
В них содержится бета-каротин, который оказывает благоприятное влияние на глаза и кожу, большое количество витаминов группы Б, которые оказывают положительное действие на нервную систему и витамин С, что укрепляет иммунитет. Плюс ко всему, это достаточно низкокалорийный овощ, что подойдет многим худеющим. Если нет идей, что приготовить на ужин, то блюда из кабачка станут настоящей палочкой-выручалочкой.
Фаршированные кабачки
Достаточно простой и разнообразный вариант ужина. В качестве начинки можно выбрать практически любой продукт, который приходится по вкусу семье. Это может быть достаточно калорийный вариант, к примеру, свиной фарш в томатном соусе или легкий вариант — творог, рис с овощами. Начинку необходимо заранее подготовить ингредиенты: кабачки разрезать и избавить от мякоти, смешать творог с тертым сыром, рис с овощами или мясо со специями и соусом. Выложить начинку внутрь разреза и запекать в духовке приблизительно 40-50 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей за 5 минут до готовности сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
Суп-пюре
Отличный рецепт для осеннего времени года, когда организму необходимо что-то теплое, носытное. Причем, подобный суп достаточно диетический и даже подойдет в качестве прикорма для малышей. Овощ необходимо разрезать кубиками и варить до готовности. В начинку можно добавить и другие ингредиенты. Можно отварить морковь или тыкву, тогда суп будет более разнообразным, полезным и интересным.
Отваренные овощи необходимо тщательно измельчить блендером, если пюре получается слишком плотным, то необходимо добавить натуральные сливки. Суп необходимо подавать с зеленью и сухариками сверху.
Маринованные кабачки
Отличная и простая в приготовлении закуска для пикника или праздника, подобный рецепт сможет удивить даже тех гостей, которые считают, что ели кабачки в абсолютно всех вариациях. Для этого кабачок необходимо нарезать тонкими слайсами с помощью ножа или овощечистки. Слайсы перемещают в миску и засыпают солью на полчаса, чтобы овощ успел дать сок. Параллельно готовят маринад. Для него понадобится измельченный чеснок, любые свежие травы (петрушка, укроп, базилик, но не сухие специи!), яблочный уксус, оливковое или льняное растительное масло, красный и черный перец и фирменный ингредиент — мед( не больше 2-х столовых ложек на 2 средних кабачка). Весь маринад нужно тщательно перемешать, если мед плотный — нагреть, чтобы маринад был жидкой консистенции. Выливают на заранее подготовленные кабачки и оставляют на несколько часов, для лучшего эффекта — на ночь.