Приготовлением блюда или приобретением готового дело не заканчивается. Разумеется, можно есть и так, но по-настоящему вкус раскроется только в компании правильно подобранного соуса.
Одесситам в этом плане особенно повезло: онлайн-ресторан Vilki Palki уже выбрал за вас готовые сочетания.
Список соусов
Без классического соевого соуса представить себе суши и роллы уже не выйдет. Как и без двух других популярных добавок, острой пасты васаби и любимого на территории СНГ остро-сладкого маринованного имбиря, который некоторые едят как отдельную закуску.
Ассортимент азиатских топпингов этим не исчерпывается. Существует унаги – насыщенный карамельно-соленый соус, который усиливает базовый вкус практически любого блюда. Густой острый кимчи слабо знаком широкой публике, а зря: с мясом и рыбой он бесподобен.
Остальные образцы более классические. Традиционный чесночный соус с растительным маслом и зеленью, сырный, барбекю, тар-тар с майонезом в основе достаточно универсальны. Острый томатный чили и майонезно-горчичный французский хороши к пицце.
Под названием «легкий крем» скрывается смесь зелени со сметаной. С ним соседствуют пикантный медово-горчичный и нежный сладкий чили – соусы с достаточно мягким оригинальным вкусом. К ним же относится ореховый – чеснок в составе позволяет определить его в категорию «для вторых блюд».
Сладкие соусы комбинируют не только с десертами. Это креативное дополнение к мясу и всяким соленым снекам. Особенно кислый ягодный. Клубничный и шоколадный обычно все же сочетают со сладостями. И остается только знаменитая соленая карамель.
Сочетаемость
Базовых вкусов соуса три: сладкий, соленый и острый. В зависимости от него они подходят для разных блюд. Стоит обращаться внимание на кухню: соусы прекрасно сочетаются с блюдами той же кухни, а вот с другими могут возникнуть вопросы. Присмотритесь внимательнее к ингредиентам: некоторые между собой лучше не смешивать.
Ягодный, клубничный и шоколадный дополнят не только сладости – мясо и некоторые снеки с ними будут особенно вкусными. Кимчи, унаги, васаби, соевый соус и имбирь – традиционное дополнение к роллам, но применять их можно и к другим паназиатским несладким блюдам.
Оба чили и барбекю хороши не только с мясом – как и сырный с легким кремом, они хорошо подходят к пицце.
Медово-горчичный, чесночный, французский соусы отличаются особенно тонким вкусом и подойдут для ценителей изысканного в еде.