Капусняк можна сміливо віднести до числа кращих перших страв для осені та зими.
Це типове сезонне блюдо, для якого характерна велика кількість малосольних та квашених продуктів. Інколи до нього додають гриби та малосольні огірки, але це все варіації на тему.
У даній статті ми розглянемо основні правила приготування капусняка на основі квашеної капусти. Якщо вас цікавлять подібні рецепти, ви знайдете страви на кожен день на guslyanka.com за посиланням. Всі вони максимально спрощені та не викличуть труднощів навіть у молодої господині. Каталог оригінальних рецептів постійно поповнюється унікальними ідеями, які не представлені на інших сайтах, тому рекомендуємо додати його в закладки.
Основні інгредієнти для приготування страви
Щоб приготовити максимально автентичний капусняк, вам знадобиться до 300 грамів квашеної капусти, в межах 5-7 невеликих картоплин, по 100 грамів ріпчастої цибулі та моркви. Також приготуйте м’ясо для бульйону. Це може бути куряче філе або стегно. Максимальна кількість води на вказане число інгредієнтів – до 1 літру. Сіль та інші спеції додавайте до смаку.
Процес приготування страви
Починати процес необхідно з відварювання курячого філе або стегна. Для цього його потрібно залити холодною чистої води та відварити. Після закипання варимо його протягом 20 хвилин, знімаючи піну. Поки м’ясо вариться, потрібно натерти на тертці моркву, цибулю порізати дрібними кубиками, картоплю на середні шматки. Після дістаємо з каструлі м’ясо та додаємо в нього капусту. Якщо вона занадто кисла, попередньо її потрібно віджати.
М’ясо потрібно порізати на дрібні шматочки та назад повернути в каструлю. Це зробить страву більш смачним та виразним. Паралельно з м’ясом додаємо в каструлю картоплю та відварюємо його протягом 20 хвилин після закипання.
Приготування засмажкою – окремий аспект. Щоб блюдо вийшло більш смачним, цибулю та моркву бажано попередньо обсмажити на соняшниковій олії. Якщо хочеться зробити страву більш корисним, то підготовлені інгредієнти можна відразу ж додати до супу.
Після того як бульйон закипить після додавання цибулі та моркви, його необхідно проварити ще протягом 2-3 хвилин на повільному вогні, додавши порублену зелень. Що стосується солі, то тут все індивідуально багатьом достатньо тієї солі, яка є в капусті. Страва готова та її можна подавати до столу в якості оригінальної заміни більш традиційним супам або борщу.