Профессиональные пекари, или просто те, кто любит насладиться вкусом выпечки, используют для приготовления данной пищи итальянскую муку, которая имеет высокий гарант качества, производиться с помощью передовых технологий. В качестве ингредиентов, применяют исключительно натуральные качественные зерна, заметьте, товар проходит многоуровневый контроль качества.
Разновидности итальянской муки
В нашей стране данный продукт производители классифицируют на типы качества, но итальянская мука разделяется на виды по другим критериям, благодаря чему для определенного рецепта выпечки можно подобрать определенный помол изделия. Мука из мягких сортов пшеницы в Италии делиться на типы, учитывая зональность – количества минеральных компонентов в продукте, оставшихся после этапа сожжения, сюда относят следующие виды:
- Мука 00, в данном типе содержится минимальное количество оболочек зерна, то есть зональность невысокая. Это отличный вариант для приготовления теста для пиццы, мука имеет способность долгое время держать форму и впитывать влагу.
В нас в обычных супермаркетах итальянской муки типа 00 не найти, необходимо обращаться или в специализированные магазины, или же заказать в интернете вот, например, ссылка поставщика. - Мука 0, показатель зональности составляет 65%, считается более полезной, чем предыдущий вариант.
- Мука 1, зональность – 80%, минеральные вещества содержаться в верхнем слое зерна пшеницы.
- Мука 2, имеет наиболее большой процент минеральных веществ в составе, обладает полезными свойствами, но качество выпечки не такое высокое, как, например, из типа 00.
- Цельнозерновая мука, отличается максимальной зональностью, ведь для изготовления продукта применяют зерна целиком.
В свою очередь, описываемый товар из пшеницы твердых сортов бывает тонкого, где присутствуют округлые частицы, крупного помола, когда зерно измельчают и тщательно просеивают, оболочки же удаляют.
Обратите внимание на тот факт, что для выпечки применяют типы итальянской муки из мягких сортов пшеницы. Итальянских производителей, которые выпускают изделие не так уж и много, в свою очередь, они разделяют продукт на такие типы, как универсальная, предназначенная для тортов, для сладкой выпечки, для хлеба и другие.
Таким образом, в Италии технология изготовления муки для выпечки намного усовершенствованной, благодаря чему, можно получить изысканный вкус блюд.