Существует множество видов кухонных ножей, а потому порой непросто разобраться в том, какой нож необходим при работе с определёнными продуктами.
Как правило, новички приобретают не один-два, а целые наборы ножей, однако далеко не всегда пользуются ими правильно. Если вы уже знакомы с основами выбора и использования, советуем купить японский нож для кухни на www.samura.ru/catalog/stalnye_kukhonnye_nozhi, а также изучить виды кухонных ножей.
Какие бывают ножи для кухни?
Основным признаком разделения ножей на виды является их форма, однако есть и своего рода “национальный” аспект. Кухонные ножи, что используются наиболее часто, разделяются на европейские и японские. К первым относятся поварской, хлебный, универсальный ножи, нож для чистки овощей, филейный нож. Японские ножи чаще всего применяются при приготовлении блюд японской кухни, которая сегодня становится всё популярнее.
Помимо указанных выше, следует выделить и другие типы ножей, что используются в работе с отдельными продуктами. К примеру, нож-топорик идеально подойдёт для рубки мяса, а вот нож “томато” поможет аккуратно нарезать помидоры. Колбасный нож отличается зазубренным лезвием, а нож для сыра имеет прорези на поверхности. Также для сыра подойдёт специальный слайсер, что напоминает режущую лопатку. Такое разнообразие кухонных ножей предполагает использование разных видов для качественного результата и удобства в работе.
Выбор материала
Каждый нож состоит из двух основных частей — рукоятки и лезвия. При выборе кухонного ножа не стоит забывать, что не только режущая часть, но и рукоять должна быть удобной и сделанной из качественного материала.
Классический материал лезвия — сталь. Она отличается стойкостью к воздействию различных веществ и хорошими режущими качествами. Наилучший вариант — сталь с показателями не ниже 50 баллов по шкале Роквелла.
Не менее популярны сегодня и керамические кухонные ножи. Они не требуют заточки, превосходно разрезают продукты, однако имеют существенный недостаток. В отличие от стальных клинков, лезвие из керамики является довольно хрупким, а потому требует аккуратного обращения.
В некоторых странах используются и даже имеются в продаже наборы пластиковых ножей. Пластик, как и керамика, хорош в работе, а также отличается лёгкостью. Тем не менее, пластиковые приборы не выдерживают воздействия высоких температур, сильных механических повреждений. Наиболее долговечными и острыми являются кухонные ножи из эластрона и текстолита.
Сегодня приобрести кухонный нож или набор очень легко. Широкий выбор ножей и материалов, из которых они изготовлены, поможет выбрать наиболее приемлемый вариант для вашей кухни.