От качества посуды зависит время приготовления блюда и его вкус. Модели, изготовленные из плохого материала, при нагревании выделяют неприятный запах.
Продукты к плохому покрытию прилипают и приобретают горелый вкус. Чтобы готовка не была омрачена неприятными моментами стоит купить качественные кастрюли и узнать, как лучше их выбирать.
Объем кастрюль
Часто в продаже встречаются набор посуды с разным объемом. В него входят несколько кастрюль предназначенных для разных целей. Большая посуда от 3 до 5 литров предназначена для приготовления супа, компота или маринада для засолов. Кастрюли объемом на 2 или 2,5 подходят как для первых блюд в небольшом количестве, так и вторых: макароны, рис, гречка. В литровых сотейниках или ковшиках удобно варить яйца, сосиски, овощи, подливы или соусы. Маленькие модели предназначены для приготовления различных каш. В кастрюлях с толстыми стенками получается вкусный плов, также они подходят для продуктов, которые необходимо долго тушить.
Материал посуды
Существует несколько типов материалов, из которых изготавливают кухонные кастрюли. Эмалированная посуда имеет обширную расцветку и подходит для приготовления многих блюд. Материал легко портится и при образовании сколов или царапин, выделяет опасные вещества. При варке варенья и других густых продуктов, происходит прилипание ко дну. Выбирая эмалированные изделия, обращают внимание на покрытие, оно должно бежевым, белым или черным внутри.
Алюминиевые наборы стоят недорого, быстро нагреваются, но плохо держат тепло, легко теряют свою форму и деформируются.
Чугунные кастрюли имеют тяжелый вид, но очень прочные и подходят как для жарки, так и запекания. Материал не выделяет опасных веществ, а блюдо долго остается теплым. Чугун нельзя мыть в посудомойке и оставлять надолго сырым.
Тефлон быстро нагревается, а еда не пригорает. Во многих моделях не требуется использование масла. После повреждений на поверхности, кастрюлю лучше не использовать. Материал имеет срок службы, около семи лет.
Керамические кастрюли изготовлены из экологического материала. Хорошо держат тепло и при надлежащем уходе еда не прилипает.
Кухонные наборы из нержавейки имеют обширный ассортимент моделей, быстро нагреваются и не требуют сложного ухода. Чтобы материал дольше прослужил, дно должно быть не менее чем 3 миллиметра, а стены половина сантиметра.
При выборе учитывают, на какой поверхности готовят дома. Для каждой плиты подходит определенный тип посуды. Чугун нельзя использовать на плите из стеклокерамики, подойдут варианты из нержавейки, керамики или тефлона. Для индукции на каждом наборе указывают маркировку. На газовых плитах можно использовать все изделия, кроме стеклянных.