Для многих мужчин любимым домашним блюдом остаются котлеты. Это сытное и вкусное блюдо, которое можно подать к гарниру из злаков или овощному салату.
В данной статье мы рассмотрим основные правила приготовления домашних котлет. Какие аспекты надо брать в расчет. Если же вы ищете, где продается качественная, свежая индейка оптом, цена которой не ударит по семейному бюджету, рекомендуем не тратить время на ее поиске в обычных супермаркетах и купить мясо на http://yasnyezori.ru по ссылке. Это частная компания, занимающаяся выращиванием экологически чистого мяса, сертифицированного и прошедшего все лабораторные проверки. Тут продается мясо говядины оптом, оформить заказ на которое можно непосредственно на сайте.
Рекомендации по выбору мяса для котлет
Откажитесь от покупки готового магазинного фарша. Оптимальный вариант – выбрать подходящее мясо и перекрутить его самостоятельно. Так вы сможете ручаться за его качество и безопасность. Плюс в процессе перекручивания в домашних условиях в нем сохраняться все естественные соки, за счет чего котлеты будут сочнее.
Что касается конкретных разновидностей мяса, то для приготовления говяжьих котлет нужно брать кострец. При этом оптимальными считаются все первосортные разновидности. Но в целях экономии можно взять и мясо второго сорта – при умелой заготовке из него также получится достаточно качественный фарш. Но лучше отказаться от шейной части говядины, голени, поскольку фарш из них получается плохим.
Секреты приготовления вкусных домашних котлет
Начинать процесс приготовления нужно с подготовки мяса. С него нужно удалить хрящи, соединительные ткани, после мясо мелко рубится. Лучше использовать длинный и острый нож, чтобы он резал мясо, но не мял. В противном случае не получится добиться сочности блюда.
В домашние говяжьи котлеты также добавляют мякиш белого хлеба, который предварительно вымачивается в бульоне или молоке.
После вымачивания мякиш отжимают, чтобы не допустить слишком водянистого фарша. Оптимальное количество хлеба – до 150 грамм, поскольку вымоченный, он добавляет мясу характерного кислого послевкусия.
Отдельный момент – добавление к фаршу яиц. От них лучше отказаться, потому что белок при термическом воздействии мгновенно свернется, за счет чего фарш станет грубым и жестким. Чтобы придать котлетами характерной сочности, смело добавляйте к фаршу мелко измельченный лук.