Пражский торт – легендарная сладость со времен СССР. Его смело можно называть шоколадной бомбой – он состоит из пропитанных сиропом бисквитных коржей, шоколадного крема и шоколадной помадки.
В составе рецепта присутствует алкоголь. Приготовить торт достаточно кропотливое занятие, требующее наличия минимальных кулинарных навыков. Если имеются сомнения в своих кулинарных способностях можно просто заказать торт в Твери.
Для приготовления торта понадобятся следующие продукты:
Бисквит:
- куриное яйцо – 6 шт;
- сахарный песок – 160 гр;
- ванильный сахар – 1 упаковка;
- сливочное масло – 30 гр;
- мука – 125 гр;
- какао – 25 гр;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем:
- желток – 1 шт;
- вода – 30 мл;
- сгущенка – 130 гр;
- сливочное масло – 180 гр;
- какао – 15 гр;
- сахар ванильный – 1 ч.л;
- эссенция коньяка – 2 капельки.
Пропитка:
- сахар – 120 гр;
- вода – 120 мл;
- коньяк – 1 ст.л.
Шоколадная помадка:
- шоколад – 150 гр;
- сливочное масло – 30 гр;
- сливки – 150 мл.
Этапы приготовления
- Достать яйца из холодильника. Подержать при комнатной температуре. Взбить до пиков белки с сахаром. Желтки взбиваются отдельно от белков. В желтки добавить ванильный сахар.
- К взбитым белкам аккуратно добавить желтки. Важно не повредить структуру будущего бисквита.
- Достать сливочное масло для крема.
- Сыпучие ингредиенты: какао, муку и разрыхлитель просеять. Добавить все к взбитым яйцам и перемешать.
- Растопить сливочное масло и остудить.
- Медленно влить масло в тесто.
- Выставить в духовке температуру 180 градусов. Подготовить форму для запекания. Рекомендуемый диаметр – 24 сантиметра.
- Выложить тесто в форму.
- Выпекать 30 минут при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой – сухая зубочистка означает, что тесто пропеклось.
- Пока выпекается бисквит можно начать готовить крем. Желток взбить с водой. Добавить его в сгущенку.
- Ванильный сахар перемолоть в пудру. Добавить к сгущенке и желтку. Хорошо перемешать.
- Поставить крем на огонь. Варить до загущения массы. Не забывать постоянно помешивать. Когда крем будет готов нужно оставить его остывать на полчаса.
- Готовый бисквит полностью остудить.
- Сливочное масло взбивать пока оно не побелеет. Добавить 2 капли коньячной эссенции. Постепенно по ложке добавлять оставшийся крем, постоянно взбивая. В конце добавить какао. Крем готов.
- Для приготовления пропитки необходимо поставить сахар и воду на огонь и дождаться, когда сахар полностью растворится. Добавить коньяк.
- Разрезать бисквит на 3 равные части. Пропитать сахарным сиропом.
- Собрать торт. Каждый корж смазать кремом и поставить друг на друга. Бока промазать тонким слоем крема. Убрать в холодильник.
- Пока торт пропитывается, остается сделать шоколадную глазурь. Шоколад выбирать с не менее 70% какао в составе. Растопить его в микроволновке использовать водяную баню.
- Вскипятить сливки и залить ими шоколад. Хорошо перемешать. В конце положить сливочное масло. Шоколадная глазурь готова.
- Полить торт глазурью. Поставить в холодильник до полного застывания глазури.
Торт пражский готов.